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如何测定食品中巧克力水分的含量

巧克力含水量检测是一项重要的检测项目。但是,通常在采用卡尔费休水分仪检测中,我们会遇到巧克力很难溶解的情况。这时怎么办呢?我们需要采用加热搅拌台辅助卡尔费休容量法水分测定仪进行样品检测。巧克力自动加热溶解,这样就可以减少工作量,有效解决问题。


主要操作步骤为下面几点

1,打开电源开关,三通转换阀置吸液位(顺时针旋转到底,吸液灯亮)按“吸液”键,此时泵体活塞下移,开始吸液,下移到极限时自动停止,再扭三通阀到注液位(反时针旋到底,注液灯亮)按往液键,泵管活塞上移,赶走泵体中的汽泡,到上移极限后自动停止,然后再置吸液位吸液,一般反复,二,三次就能赶走液路部份所有的气泡,而泵管和聚Z烯管路中吸满卡尔一费体氏济液。

2.通过加料孔,加入新鲜的无水甲醇,把电极的两片铂金片全部浸没,打开搅拌器开关,调节搅拌速度电位器使搅拌速度适中。

3.三通转换阀置注液位,按滴定开始键,仪器开始滴定,先除空白,开始时快滴,接近终点时慢滴,到达终点停止滴定,10-15秒后终点指示灯亮,同时蜂鸣器响,如初次使用最好过数分钟后再除一次空自,以彻底消除甲醇和反应杯中的水份(按滴定开始键前都要先按复零键,否则仪器处于终点锁定状态)。

4、费体民试剂的标定,精密称量 10mg(10pl)重蒸镏水(一般用 10ul 注射器吸入)通过加料孔加入反应池中,接滴定开始键,仪器开始自动滴定,到达终点,蜂鸣器响,终点指示灯亮,此时数码管显示的就是10mg水所消耗的费休氏液的ml量,重复多次,即可计算出每ml费休氏相当于水的mg量。




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