永停滴定仪在食品行业核心用于营养成分、添加剂及污染物的精准定量，解决有色 / 浑浊样品滴定终点难判断的问题，适配食品检测的标准化需求，具体应用如下：
一、营养成分含量测定
1. 还原糖检测（如葡萄糖、果糖）采用碘量法滴定，通过永停法捕捉碘与还原糖氧化还原反应的终点，避免指示剂在有色样品中失效。适用场景：水果汁、蜂蜜、糖果、乳制品中还原糖含量测定，符合 GB 5009.7 等国标要求。
2. 维生素类检测维生素 C：通过碘量法滴定，利用维生素 C 的还原性与碘反应，永停仪精准判断电流突变点，适用于蔬菜、水果、功能性饮料、婴幼儿食品。维生素 E：部分采用氧化还原滴定法，借助永停法确定终点，用于食用油、坚果、保健食品中维生素 E 含量检测。
3. 氨基酸检测（如赖氨酸、蛋氨酸）针对含巯基或可形成可逆电对的氨基酸，通过氧化还原滴定结合永停法，避免样品基质颜色干扰。适用场景：蛋白质强化食品、婴幼儿配方食品、饲料原料（间接关联食品原料质量）中特定氨基酸定量。二、食品添加剂含量控制
1. 防腐剂检测
山梨酸、脱氢乙酸：采用溴量法滴定，通过永停仪捕捉溴与防腐剂双键加成反应的终点，适用于糕点、肉制品、饮料、调味品。
亚硝酸盐 / 硝酸盐：通过重氮化反应或氧化还原反应，永停法判断终点，用于腌腊肉制品、罐头、泡菜中残留量检测（符合 GB 5009.33 国标）。
2. 抗氧化剂检测
采用氧化还原滴定，永停仪精准识别氧化还原反应临界点，适用于食用油、油炸食品、坚果等油脂含量高的食品。
3. 漂白剂检测
采用碘量法或氧化还原滴定法，通过永停法捕捉二氧化硫与碘的反应终点，避免人工滴定中指示剂褪色不明显的问题。
适用场景：蜜饯、果脯、葡萄酒、粉丝、白糖等食品中二氧化硫残留量检测（国标 GB 5009.34 指定方法）。
三、污染物与有害物质检测
1. 重金属离子检测（部分）针对可形成难溶性沉淀或参与可逆电对反应的重金属，如汞离子、银离子，通过沉淀滴定或氧化还原滴定结合永停法。适用场景：食品原料中重金属限量检测，辅助原子吸收光谱法进行交叉验证。
2. 硫化物检测采用碘量法滴定，永停仪捕捉硫化物与碘的氧化还原反应终点，适用于水产品（如贝类、海鱼）、腌制食品中硫化物残留检测，避免样品异味或浑浊对终点判断的干扰。
